Bún bò Huế là món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà và thơm ngon. Món ăn xuất phát từ xứ Huế mộng mơ này thể hiện sự tinh hoa của ẩm thực Huế và phản ánh đặc trưng văn hóa ẩm thực miền Trung. Bún bò Huế được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, giàu protein và các vitamin. Cùng Ba Thức Food khám phá cách thực hiện thôi nào!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún bò Huế
Thịt bò: 500g
Mỡ heo: 200g
Xương bò: 1kg
Huyết heo: 300g
Rau thơm (rau quế, ngò gai, húng quế, rau răm, lá chanh): 1 bó
Bún tươi: 500g
Nấm bào ngư: 100g
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Ớt khô: 3-4 trái
Gia vị (muối, đường, hạt nêm, bột ngọt): vừa đủ
Rau sống (rau xà lách, rau thơm, giá đỗ, ớt, chanh): vừa đủ
Mắm nêm, mắm tôm: vừa đủ
Bánh đa, chả Huế (tuỳ chọn): vừa đủ
Lưu ý: Số lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo số lượng người ăn và khẩu vị riêng của mỗi người.
Mẹo lựa chọn nguyên liệu:
Thịt bò: Chọn thịt có màu sắc đẹp, mềm và không bị sần. Bạn nên chọn loại thịt có ít mỡ để đảm bảo hương vị tinh khiết cho nồi nước dùng.
Mỡ heo: Chọn loại mỡ có màu trắng sáng, mềm và không có mùi khó chịu.
Xương bò: Chọn xương bò tươi, không bị gãy hoặc vỡ. Xương bò càng còn nhiều thịt thì sẽ tạo ra nước dùng ngon hơn.
Huyết heo: Chọn huyết heo tươi, không bị đục hoặc có màu xám. Huyết heo tươi sẽ có hương vị đậm đà hơn.
Rau thơm: Chọn rau tươi, mọng nước và không bị héo. Nếu có thể, bạn nên chọn rau được trồng theo phương pháp hữu cơ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bún tươi: Chọn loại bún màu trắng sáng, dai và không bị vón cục. Nên chọn loại bún được làm từ bột gạo nguyên chất để tạo ra hương vị tốt nhất.
2. Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt bò, mỡ heo và xương bò, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
Rửa sạch huyết heo và cắt thành những miếng nhỏ.
Rửa sạch rau thơm và cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho xương bò vào nồi, đổ nước vừa đủ để ngập xương và đun sôi.
Sau đó, vớt bọt ra và đun tiếp trong khoảng 2 giờ cho đến khi nước dùng sánh và đậm đà hương vị.
Thêm hành, tỏi, ớt khô, nấm bào ngư và gia vị vào nồi, đun thêm 30 phút.
Nêm nếm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
Bước 3: Luộc bún và thịt bò
Cho bún vào nước sôi và luộc trong khoảng 2-3 phút cho đến khi bún mềm.
Sau đó, vớt bún ra, ngâm vào nước lạnh để dễ dàng cho vào tô khi dọn.
Cho thịt bò vào nước sôi, đun khoảng 5 phút cho đến khi thịt chín và mềm.
Bước 4: Chế biến thêm nguyên liệu
Phi thơm tỏi với mỡ heo, sau đó cho huyết heo vào và xào đều.
Đun sôi nước dùng, cho thịt bò vào, khuấy đều.
Để tô bún bò Huế đẹp mắt, bạn nên bắt đầu xếp bún, thịt bò, huyết heo, rau thơm lên trên tô, sau đó đổ nước dùng vào.
Bước 5: Thưởng thức
Bún bò Huế sẽ thơm ngon hơn nếu ăn kèm với rau sống, chanh, ớt, tỏi, mắm nêm và mắm tôm.
Ngon nhất khi ăn cùng với bánh đa và chả Huế.
Ba Thức Food chúc bạn thành công và ngon miệng!
